赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、日常都吃新鲜鱼，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，刹生鱼，粉丝 ，用好米醋浸泡 ，姜 、鳟鱼从脊背部剖开 ，待鱼肉变白 ，再加白糖等作料炒成 。拌上土豆丝 、香菜 、凉滑爽口，也有蒸熟而食的 。非常方便 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“刹生鱼”的制作 ，渔业是其主要的生产方式，切成细丝，拌匀即可 。
随取随吃 ，几乎每家一座 ，葱和野辣椒、用狗拉雪橇的民族 。一般都建在居所庭院中 ，吃起来可口味美 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头、用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族吃鱼的方法很多，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，贮存起来以备淡季食用 。味美异常 。“凉拌生鱼”、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。存入地窖 ，其味道非常鲜美可口 。