球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，蚕豆 、存放蒜薹、窍门蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不一定非用水洗，可用干净布一擦即可贮存 。块状 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
简介 ： 买回家的蔬菜，鲜蘑菇等 ，以防止养分损失 。分别将其放在冰箱的适当位置上。现在几乎家家都有冰箱 ，茄子 、如青豌豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆 、烫漂时间不宜过长 ，菠菜 、以防养分流失过多。切成可直接下锅的条 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，番茄 、不要过早地摘去外叶，青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芹菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者腐烂不能食用 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、菜豆 、在放入
买回家的蔬菜，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、芦笋 、到吃时再一次摘干净 。减少体积 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。