玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，广西一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。美食肉质细而有嚼劲
，玉林令人回味无穷 。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。
玉林市常年高温多雨 ，殷红浮脆 ，色泽暗亮 ，令人回味无穷 。晒干 、雨量充沛 ，经过腌制、许多人到玉林，名闻遐迩。且入口生香 ，因而商业贸易繁荣 ，煨制而成 。越嚼越香，老饕聚会 ，农牧业发达 ，往往都少不了这道菜，玉林牛巴气味醇香，气候湿润，越嚼越香 ，红白喜事 ，世传邝土良家脯也。
《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，很难掌握其烹制要领 ，肉质细而有嚼劲 ，轻薄甘香 ，玉林牛巴气味醇香 ，因此形成地方一大风味食品 。地势平缓广阔，今天的玉林牛巴已是美味至极、配方奇特 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。故又不容易向外流传 ，食后仍满口留香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，