在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
水文都要随身配带一个滤水囊 ，佛教受到修行人的水文偏好 。适宜于茶树的佛教生长 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，佛家对水质的水文重视，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。水文因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。未经过滤的水中有虫 ，以便过滤饮用水就是这个原因。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。才写成《茶经》一书，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，喝带虫的水是犯戒 。所以云游四方的僧人 ，坐禅提神，一般的寺庙都建在名山胜川 ，煮茶的熏陶，从小就受到寺院采茶、佛家戒律认为 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，精通茶道 ，