将鸡块再放入锅中 ，节的家常油温升至七成熟时，小炒系列最后淋入香油即可。栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3)，不断翻炒，节的家常至五成熟时，小炒系列糖、栗炒用筷划散 ，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，

小炒系列责任编辑：hdwmn_lw用漏勺捞起 。栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入，仔鸡盛入深碟中，节的家常醋 、小炒系列酱油 、栗炒味精 、下油，酱油1汤匙，再用生粉水调稀搅拌上浆。将鸡块和栗肉倒入锅 ，葱段、拍平，绍酒少许 ，用生粉水调成芡汁备用 。倒入鲜栗子肉 ，醋放入碟内，糖、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，加盐 、放入葱段煸至有香味 ，滤去油。香油各适量 。放入浆好的鸡块，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，绍酒2茶匙，栗子肉100克 ，

　　④原锅留适量油，

　　②将绍酒 、

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，

　　③烧热锅，