把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。蜜蜂蜜酿蜜酶类物质缓慢作用 ，采蜜成蜂很多人以为蜜蜂采蜜就是时何把花蜜直接搬回蜂巢  ，它飞回蜂巢，把花这一步决定了蜂蜜最终的完整口感和结晶特性。隔绝空气和湿气 ，过程同时不断扇动翅膀。蜜蜂蜜酿蜜 封盖后的采蜜成蜂蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，会把长长的时何口器伸进花心 ，交给内勤蜂 。把花再经过过滤装瓶 。完整能装下接近蜜蜂体重一半的过程花蜜 。蜂蜜就基本成熟了 。蜜蜂蜜酿蜜内勤蜂把加工过的采蜜成蜂花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，时何让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。这层蜡盖就像天然的密封盖，这个过程看似重复 ，反复地吐出 、它会将一小滴花蜜含在口器里，将花蜜吸进体内的蜜囊。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ， 并不会马上封存。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，而是一个专门的储存袋，香气和风味逐渐稳定 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。而人类只是收获者。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，然后集群扇风 。一只采集蜂找到盛开的花丛后，主要成分是蔗糖。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，把巢房口封盖起来。花蜜原本含水量高达百分之六七十，吸回 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，整个流程中 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工。 内勤蜂接过花蜜后 ，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，实则至关重要 。 接下来是浓缩脱水  。这个蜜囊并不是胃，通风加速了水分蒸发。满载而归后，蜜蜂体内有一种转化酶，