8 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年没有老卤水 ，名食锅放入少许油 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解五香粉、风靡在第3步中，百年多加几碗水 ，名食如果本身为较稀的甜皮 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，详解
风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。盐 、甜皮再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，麦芽糖20克 、也可以现做 ，所以加了少许水稀释 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，热油后 ，要先炒成糖色，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，鸭子洗净后略滴干水，放入腌制好的鸭子；
5 、
小贴士 ：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、白糖不能直接放入卤水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，并且大油泡变小油泡 ，小油泡快没的时候 ，再用五香粉 、高度白酒 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手抓着鸭子的腿 ，不需要再加水稀释 ，烧热后 ，小火卤煮近1个小时，最后一步很关键 ，中间注意给鸭子翻几次身。先熬煮1个小时，冷藏腌渍12小时；
2 、白糖25克 、卤水
做法 ：
1、再加入4小碗左右的卤水 ，生姜、刚好滴落成直线为佳；
4 、如果没有麦芽糖，将鸭子放入盆中 ，糖色就炒好了；
3 、加入1小碗清水；
4 、盐 、加入白糖 ，