2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，菜肴的有讲所谓看面 ，汤碗 、八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，砂锅 、相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错 。要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子、就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、八宝鸡 、朝向主宾 ，颜色 、鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素、取菜盘子 、
此外 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、要注意礼貌 ，整鸭
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔，要注意礼貌，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘、尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、汤匙 、有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、烛盅等，