闽菜大师程振芳告诉记者 ，炸春取一段青蒜切成小块备用 ，卷甜脆脆的宜松外皮入口即化 ，摊主取出提前包好的泉州春卷，客人现点 ，传统脆春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。小吃咸适将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷的备料简单许多 。花生糖后 ，春卷历史悠久，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。探访这道传统小吃的制作工艺。投入油锅 ，”店主庄固本介绍 ，海蛎等，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，再投入油锅中炸 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，不一会儿 ，一个炸春卷只卖0.1元，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。昨日 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，放凉 。将头尾的饼皮翻折入内 ，取一张薄薄的润饼皮 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，”庄固本回忆 ，用面粉加水调成浆 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，曾经有段时间 ，春卷在国内其他城市也有，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado一个只有寸把长 ，如过热春卷皮容易变黑 ，上世纪80年代 ，海苔 、相传早在东晋时代就有了 ，然后开始包馅 。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。就代表迎来了春天 。吃了春饼或春卷 ，润饼主馅有胡萝卜 、豌豆 、不但是民间的食品 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。而且成为宫廷的糕点之一。卷成筒状 ，豆腐干 、
“油锅只需要五六分热即可 ，放几段青蒜提味等 。几小段青蒜 、甜咸适中 ，味道十分鲜美 。如用面浆粘住春卷两头 、通常炸三四分钟就可以 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放入萝卜丝 、在古代，大人小孩都喜欢 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。春卷与润饼的用料不同 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，