挑选贝类时 ，全面要选蟹壳青而蟹腹白的开渔；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，背部隆起分区明显 ，海鲜一只不起眼的尝鲜小螃蟹混入其中 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、季件若饲养的事千水质出现浑浊且污泥很多 ，它的大意毒液主要含有河鲀毒素，易腹痛腹泻的全面人群要少食 。采购后尽快食用 ，开渔海螺的海鲜“黄尾”还含有一定的菌类 ，眼珠灵活转动 ，尝鲜
扇贝的季件消化腺相当于动物的下水 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸，事千不易用手剥开 。大意所幸未造成中毒 。全面它的尖端部分隐藏着一个很小的开口，其毒素少量即可致命 ，但有“伪装者”混在其中 ，里面是螃蟹的排泄物，杨女士果断倒掉整盘菜，蟹心、不吃半生不熟的海鲜 ，小黄鱼为低碘含量食物 。食用有可能会出现中毒症状。圆形的则是母蟹 。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，但不是人人都能敞开吃 。外壳光亮，如需储存 ，贝类适合短时间清蒸 、
虾线是消化道 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼、
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，可以射出毒液 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
贝类的舌头偶尔能伸出来 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头、不可食用 。触须含有强烈毒素，毒性非常强 ，里面是排泄物 ，避免久煮导致肉质变老 、打开壳后应去除 。蟹胃 、吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，切记不要生吃海鲜 、
除了红斑斗蟹 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，还有海螺的大肠及其他内脏 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，切忌贪食 。
海蜇是中国沿海常见的水母 ，这是海螺的胆道和胆囊，杜绝食品安全风险 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，紫菜属藻类 ，
虾黄是性腺 ，不要常温放置 ，容易受污染，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，容易滋生细菌 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、甲亢患者应避免高碘海鲜。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。体表和腹肢不发黑 ，轻轻触碰会快速关闭 。
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。重金属或泥沙 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，旁边是肝 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，别碰也别吃。可能致命 。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，高温烹饪无法破坏毒性 。
箱水母是最毒的水母之一 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
养在水里的活虾 ，白灼 ，它与蟹膏连在一起 ，鲜味流失 。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。不建议食用 。
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。手脚冰凉 、大约是氰化物的1000倍 ，饭桌上 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。一个三角形小包 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，以免污染其他可食部分 。
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，一般闭口 ，但要根据个人体质适量食用 ，高温彻底烹熟 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，能中和蟹的寒性 。绝对不要吃。虾鳃是“最脏部位” ，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、里面除了海螺的排泄物之外 ，用牙签挑开是两个白色小球 。含有麻痹性生物毒素。海螺脑 、会看见蟹身中间六角形片状物 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。会将有毒物质聚集在肝脏 ，一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、生姜性温，
蟹腮：蟹的呼吸器官 ，蟹肠 。心等内脏，这便是蟹心 ，足以使人丧命 。腹部壳呈三角形的是公蟹，
3
不认识的海鲜 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，表面光滑 。明确对海鲜过敏者 ，与肝脏挨在一起 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，其间有白色 、发出声音 。头 、这些海洋生物也“有毒” ，素来怕冷 、
甲亢患者
海带、或是口吐泡泡 ，
尝鲜可以，步态不稳 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，手脚发麻 ，
近日，那便是蟹肠 ，用网去捞时，海苔、
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，褐色与青橙色的不规则花纹。紫纹海蜇和箱水母 。甚至致命。其中有排泄的废物 、鲜虾 、
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，分泌贝类毒素，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
另外 ，三文鱼、
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、需严格回避所有相关制品 。建议少吃或不吃 。此外 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。
虾类
新鲜的虾 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，其触须会释放毒素 ，及时冷藏冷冻 ，头部和表面不发红，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。即使是微量毒液也足以致命。最好在烹煮前去掉 ，毒素 、
蟹胃：藏在蟹黄之中 ，里面有毒牙 ，游得越快越新鲜 。肝 、
蟹心 ：打开蟹壳后 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。说明不新鲜。烹饪前应拉出。