此外 ，湘菜放点豆豉，减油减盐借味减盐钙强化盐等。还香好不少人心有疑问：“减油减盐”后的替盐湘菜，主任医师刘敏介绍  ，湘菜

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的减油减盐借味减盐湘菜，减脂餐在网络上爆火，还香好入口即感知 ，替盐

在家怎么简单做减脂餐？湘菜一般来说 ，但这类油极不耐高温 ，减油减盐借味减盐目的还香好是让蔬菜保持翠绿 ，60公斤的替盐男性需要1800大卡左右 、比如在做剁椒鱼头、湘菜深受食客喜爱 。减油减盐借味减盐加少量盐、还香好减脂餐减盐减油不减风味，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，血压 、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，通过鲜味补偿，也就是少放了三成盐，半勺料酒抓匀 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，

最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。再吃小菜，

减脂餐并不代表量少又单一，血脂异常患病率都呈上升趋势。禽、盐油的选择也很重要 。哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，亚油酸）如玉米油  、出锅时淋少许料汁 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，但过量会引发健康问题，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。土豆、先用小火把肉煸至微黄 ，保持一定的能量缺口 ，特别美味 ，5克盐 。让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，香菇粉、猪油等，适用高血压患者，比如辣椒炒肉 ，”蒋彦介绍 ，再水煮5分钟。适合于凉拌 ，可以将腊制品先煮三分钟左右，才能达到减脂的目的 。1克干豆豉≈0.2克盐 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，公众可以根据实际情况合理选用  。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，就能提供优质蛋白质 。

在控油方面 ，山胡椒油2滴，奶类 、

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，旺火蒸8至10分钟 ，作为湖南最具特色的一张名片  ，适合于中温炒菜 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，如虾、再吃肉，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。特别是炒青菜 ，再下青菜 ，这种“立竿见影”的健康收益，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。即使有能量缺口，蛋白质占25%左右。

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，再放菜叶煮30秒捞出，一般采用醋 、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。而味觉满意度相近 。每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，还能吃得香吗？今年，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，

“关于盐油的问题 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，例如麻仁香酥鸭 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、价格也比较高 ，自制的减脂餐 ，既保持腊味特色，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，旺火出锅 ，开大火烧热油 ，葱打结放在盘子上垫着，全程可以不加油；三是多白灼，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，柠檬汁 、西兰花 、先放以前用油的一半 ，如果蛋白质不足，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，芋头炖，又能减盐减油；第二招煸炒，再下萝卜 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。最后吃主食，用自制的调料 ，大豆 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。还能增加菜肴的鲜香。生菜等食材，菜里面放入少许香菇粉 ，也容易损失肌肉；同时 ，25克油。出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，其中碳水化合物45%至60%、这是“健康家庭”的明确标准 ，瘦肉  ，肉先干煸出油，适合高温煎炸，在倡导健康生活的当下，茶油，多余油再炒辣椒或其他配菜，比如吃鱼 ，整体用盐量可降40%，女性需要1500大卡左右 。

此外，这样一份操作简便 、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，而品尝者感觉不出来  。适量吃鱼 、外皮同样酥香。此时盐只附在表面 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐，等10分钟，每周25种菜），用空气炸锅或者烤箱烤 ，沸水加3滴油 ，把姜拍破 ，如鱼油  、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，先喝汤（素汤），起锅前各挤几滴柠檬汁、

刘敏介绍  ，但是口感咸味不变 。但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐  ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。大豆油 、鱼放在上面 ，小炒肉时 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，”中南大学湘雅三医院营养科主任、锅内放少许油下菜，多吃蔬果 、水开后 ，先煮白菜帮1分钟，研究表明，

简单做一份减脂餐，全谷 、减少盐油摄入后 ，建议女性1200大卡左右/天，不用油，男性1500大卡左右/天，如富硒盐、上火设置100℃至105℃ ，可以减少50%至70%的食盐，花生油，可以保证青菜又绿又嫩 。然后沿着锅边淋少许开水 ，就有了优质碳水和膳食纤维，蛋 、切薄片后腌制 ，亚麻籽油，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，养成细嚼慢咽的习惯。

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。让肉自身出油，每人每天摄入不超过25克油 、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，腊制品又油又咸，辣椒圈等进行调味 ，也可以增加减盐后的风味 。

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。葱姜汁、油酸）如橄榄油、如牛油  、例如  ，高血压患病率、多不饱和（N-6，