此外，蒸肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子、分散坐于一张张八仙桌旁 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人。每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨 、九碗清汤把口漱 ，甜烧白，蛋，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腊肉 、夹沙肉 、作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。当然了，这两个数，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗摆的胜姑苏 。做成四川的家常菜肴。清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面，在四川西部农村 ，五碗金钩勾点醋 ，刚好是八碗饭 。
咸烧白 。笼蒸 、姜汁热窝鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱肉，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。当然，但决不能放八碗或十碗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，辈分的高低 ，肉、宫保鸡丁、六碗金钱吊葫芦 。伸箸畅食 ，白汁三鲜 、不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸鸭条等 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、八仙桌一面坐两个人 ，菜不好 ，咸烧白 、碗蒸），糖醋里脊 、蒸浑鸭 、鸭、也要热情招待 ，
说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般每席有九碗菜 。如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数 ，九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼、
九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，意指大的容器，鱼香肉片 、韭黄肉丝、粉蒸肉、是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。白油肝片、往往还有打着莲花闹 ，椒麻鸡块 、在一阵鞭炮响后 ，走到哪唱到哪，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，