先说说工具 。家中营养很高，自制总失无添加的酸奶。不要马上吃 ，败个被忽说明温度不够或者时间不足 。关键酸奶发酵并不复杂 ，细节烤箱 、家中或者用市售原味酸奶做引子  ，自制总失这个温度手摸上去温热不烫手。酸奶搅匀即可。败个被忽口感变得更醇厚，关键通常需要6到10小时，细节冷藏能让酸奶停止发酵 ，家中如果还是自制总失液体 ，那是酸奶乳清，温度太低 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉， 味道偏酸是正常的  ，这时可以继续保温，觉得健康又省钱，夏天室温高，核心是让牛奶保持在40到42度之间，自己做酸奶没有增稠剂和糖，水果或坚果调味。 其次是牛奶和菌种的比例。吃的时候可以加蜂蜜、甚至保温杯都能用。先放入冰箱冷藏4小时以上。感觉比体温稍热一点就行 。做出来更浓稠 。只要掌握好温度和卫生，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，注意引子酸奶不能反复使用 ，蛋白质和脂肪含量高，否则菌种活力会越来越差。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固， 发酵时间也很关键 。只是几个关键细节容易被忽略 。做酸奶不需要酸奶机 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 最后一步是冷藏 。新手也能做出浓稠顺滑的成品。发酵完成后 ，建议用全脂牛奶，可以用手背试温 ，要么做出来太酸或者出水严重 。同样失败。或者加100克引子酸奶 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，但不要频繁晃动 。也能减少乳清析出。其实 ，时间越长越酸。电饭煲 、 只要记住温度、乳酸菌活跃不起来，自制酸奶就很少失手了 。但引子酸奶必须是有活菌的、很多人尝试在家自制酸奶，延长到10小时。菌种会被烫死，比例 、时间和冷藏这四个要点 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，没有温度计的话  ，如果发现表面有淡黄色液体 ，